简介 我们家很爱一鸭三吃，除了放了九层塔、蒜头、辣椒拌炒的带骨肉，我最喜欢的是直接拿含有一点油脂的带皮鸭肉沾著甜面酱吃。如此一来，烤鸭的蛋饼皮就会剩下，往往吃完一整只鸭，附上的两包饼皮却还有一包没拆封。怎么办呢？这时候可以来做最简单的早餐—XX蛋饼！ XX蛋饼就是像早餐店一样，什么东西都能当那个XX。除了火腿，德国香肠也可以卷在里面，还有我试过九层塔也很赞，如果想当蔬菜人，美生菜包在里面也不错喔～ 材料青葱随意 蛋一张饼皮一颗 一鸭三吃剩的饼皮随意 火腿片一张蛋饼一片 盐巴少许 油少许做法1

把青葱「剪」成葱花。用剪的速度比较快。葱花如果想要有香味，就不能偷懒一次剪太多，现剪的葱花比较有味道喔～

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把蛋打跟葱花打在一起「拌」匀。如果用「打」的就会出现很多泡泡，如果是用搅散的方式就会比较美丽（←这只是一种偏见而已 XD）。这时候加一点点盐巴，若青葱很新鲜，这时就会传出葱蛋的味道！

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加一点点的油，开中小火，蛋汁下锅。如果家里没有刚好大小的平底锅，就必须快速的把蛋拨成适当大小的圆形。

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趁蛋还是半熟状态时赶紧把饼皮铺上，让他和蛋黏在一起。

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见好就翻！如果蛋太熟的话等下卷起来就黏不住了！

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蛋饼翻过来之后就可以铺上要吃的中间夹层（如：火腿），中间夹层不能太贪心放太厚或太宽，否则会卷不起来。

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蛋饼卷好之后在开口的地方热一下，让开口稍微可以黏起来。

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完成！