鲷鱼 600公克，蒜头 5个，柠檬 2个，辣椒 1支，香菜 30公克，洋葱 半个，青木瓜 一个，水 少许，鱼露 2大匙，糖 4大匙，香油 少许

1、将洋葱切细丝泡水 青木瓜刨丝泡水备用，借由筷子搓出三个点，快速挤出柠檬汁备用；

2、加入一碗的水，将鲷鱼片下锅，盖上锅盖煮4分钟。再加入2匙鱼露、 4小匙的糖。蒜头切末、辣椒切末备用；

3、浮出的气泡不用捞除，鱼的蛋白质都在气泡上，将洋葱及青木瓜丝水分沥干摆盘，放入蒜头末、香菜末、辣椒末一起拌匀，淋上少许的柠檬汁，将煮好鲷鱼片盛盘；

4、酱汁再稍微煨煮，淋上煮好的酱汁，摆上少许的柠檬片，摆上少许的辣椒片、淋上少许香油即可。