提拉米苏清爽版的做法

发布时间:2019-03-10 15:53:46

提拉米苏清爽版的做法

简介 她的口感其实很让不莱嗯惊讶!当然好吃是不在话下,最特别的原本酥脆的拇指饼乾,她完全吸收了内馅的水份,一汤匙挖下去已经是海绵蛋糕体的样子,与内陷完美的交融再一起,如果不说还真的分不出是拇指饼干呢! 材料浓缩咖啡60ml 兰姆酒30ml 全蛋两颗 白砂糖30g 马司卡邦170g 香草精1/2茶匙 拇指饼干6块 可可粉适量做法提拉米苏清爽版的做法1

用浓缩咖啡机制作出双倍浓缩咖啡,如果家里没有这玩意儿就到超商或咖啡馆买一杯黑咖啡也成。

提拉米苏清爽版的做法2

将兰姆酒加进咖啡中,放置冷却备用。

提拉米苏清爽版的做法3

拇指饼干需依照自己承装容器大小来切,譬如不莱恩就是一支切成3等份,总共需使用6支切好后备用。

提拉米苏清爽版的做法4

取用离出来的蛋黄2颗倒进砂糖,用打蛋器先打散混匀,接着移到热蒸气上采用隔水加热法,一边加热一边用打蛋器搅拌,随着温度升高,蛋黄也会愈变黏稠,然后颜色会转白,最后当状态很接近美奶滋的颜色,且发现锅底开始出现半凝固蛋液时,就立即移开炉火,稍微放凉备用。

提拉米苏清爽版的做法5

放凉后加进马司卡邦、香草精及一点点的盐(或省略可),与浓稠的蛋黄液采用搅拌刮刀,衬底的混匀后备用。

提拉米苏清爽版的做法6

另取用干净锅子,将分离出来的蛋白打至硬性发泡,如果你担心会不容易成功就加入一点点的柠檬汁来帮助,还有保持锅子的冰凉状态也很有帮助。

提拉米苏清爽版的做法7

准备好承装容器,如不莱嗯选用的是IKEA卖的小号玻璃茶杯,先挖进一大茶匙前面步骤拌好的内馅,敲敲杯底让空气排出。

提拉米苏清爽版的做法8

再来就是很重要的混拌程序,建议先取一半蛋白刮进玛斯卡邦蛋黄中,以从边缘底部刮起翻进中央的手法,如日文の的方式轻盈混拌,待蛋白都混入后再放进另一半蛋白,直到混合完成备用。

提拉米苏清爽版的做法9

接着将切好的拇指饼干迅速沾裹咖啡兰姆酒液

提拉米苏清爽版的做法10

放进杯中轻压沫入内馅里,再填入内馅至半杯高,然后一边将沾好咖啡液的拇指饼饼干顺着杯缘排一圈(约4支),中央再补上一支,最后将内陷填至全杯满,并在桌面敲敲杯底让空气尽可能排出来。

提拉米苏清爽版的做法11

盖上保鲜膜肪干就能送进冰箱冷藏固化了。

提拉米苏清爽版的做法12

直到隔天准备品尝前,表面撒满一层可可粉及一些糖粉或巧克力细屑装饰就OK囉!

提拉米苏清爽版的做法13

这是不莱嗯第一回在加拿大尝试这道知名义式甜点「提拉米苏 - Tiramisù」不过是清爽版。先前几次在台湾制作这道甜点时,不莱嗯还只能称得上是烘培幼幼班,就是一板一眼的依照老师作法、材料执行完成,你也可以在我的部落格找到这份抹茶提拉米苏配方,但后来不太想再做它就真的是因为「热量太高」。

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