（A）

珍纳鱼1条（重量1kg左右）

鸡蛋1粒（打散汁）

粟粉1/2 碗

香桔子2粒

食油

（B）

圆肉干 11-12片（焯油不过2分钟沥干油）

蜜糖椪柑 1粒（切圆片）

红辣椒 1条（切丝）

青葱 3根（切丝）

（C）

食油

蒜蓉 8瓣

老姜 10-12片（切丝）

大洋葱 2个 （切圆圈圈）

盐

酱清

耗油

白糖 1茶匙

1、把整条鱼处理干净。

2、切两粒香桔子涂擦全鱼身， 以去除腥味增添清香。

3、冲洗后控干水才涂抹蛋汁再沾满粟粉，放一旁等候~~

4、将所有需要剁成碎切成圈/丝的材料都完成。

5、接着把整条鱼放入武火沸腾油里炸。

6、看着裹着粟粉的表皮呈现浅黄色，就可转文火慢慢炸至鱼皮香脆金褐色，捞起置入大圆盘上。

7、轮到（B）：把焯油后的圆肉干置于黄金珍纳鱼侧旁，再排好圆柑片于另一边。

8、在侧炉热镬烧油依次煸或炒煸香（C）料，洒点酱清/耗油和白糖提味熄火。

9、最后把酱汁油料熘在黄金珍纳鱼上，洒下红辣椒丝和青葱丝即可上桌。

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