简介 马铃薯千层派(Gratin Dauphinois)是一道很简单的法式家常菜, 外表气派, 口感松软,又充满奶香味, 就算是拿来宴客相信也会博得满堂彩唷! 这次我没有用正宗的做法, 碍于手边没有鲜奶油, 但将牛奶做成白酱一样creamy, 表面撒上起士, 就是一道抚慰人心的料理了 材料小型马铃薯2颗 软化奶油适量 盐适量 黑胡椒适量 起士丝1cup 义大利综合香料少许 奶油10克 牛奶1cup 面粉10克 盐少许 黑胡椒少许做法1

取一平底锅, 加入奶油用小火融化

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加入面粉拌炒均匀

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分次加入牛奶

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有时候炒白酱就是会有面粉结块, 这时候我会把整锅白酱倒进大碗里, 用打蛋器搅拌(太浓稠不好搅拌, 可加入适当牛奶), 等到没有结块, 再倒回锅里煮到浓稠

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加入盐和黑胡椒调味, 把海盐改成大蒜盐也是不错的选择

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马铃薯洗净,削皮后, 再切成薄片(越薄越好), 我用的是切薄片器, 处理好的马铃薯可先泡在白醋水里, 避免变色

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先用软化奶油在烤盘里涂上薄薄一层, 用刷子或厨房纸巾都可以

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铺上马铃薯, 再洒上少许盐,黑胡椒 (若手边有香草/香料也可以加喔)

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铺上一层白酱后, 再依序铺上一层马铃薯(再洒上调味料)

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高度大约是烤盘的九成高即可

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最后洒上起士丝, 用任何喜欢的起士都可以, 我用的是Cheddar起士

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烤箱用360度F((180度C)) 烤35-40分钟, 出炉后洒上义大利综合香料, 最好再静置20分钟, 马铃薯会吸光所有水分, 口感才会湿润软绵喔