简介 法式鱼泥排 Terrine de poisson：用台湾在地海鲜重现法式鱼料理，一口咬下，鱼泥排扎实的口感与香料的完美结合让人回味无穷！一箱“烤“定， 远离油烟！ 材料台湾鲷鱼(冷冻)片1包 蟹肉片1包 鸡蛋3个 小番茄2颗 白酒2汤匙 茴香切碎末2汤匙 鲜奶油SourCrème3或4汤匙 番茄酱2汤匙 巴西里切碎末1汤匙 罗勒或九层塔切碎末数片 百里香切片1茶匙 盐适量 黑胡椒适量做法1

将白酒，茴香，百里香，少许盐及黑胡椒涂抹在鲷鱼块，放入微波炉煮七分熟。

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将七分熟的鲷鱼块， 加入鸡蛋，小番茄，茴香，鲜奶油，番茄酱，巴西里半汤匙，罗勒，百里香，盐和黑胡椒放入料理机打匀成泥。

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烤箱预热5分钟 （160°），鲷鱼泥倒入涂抹橄榄油（或奶油）的长形烤盘，先倒入一层鲷鱼泥， 再铺上蟹肉片，最后将剩余的鲷鱼泥倒在蟹肉片上（与放千层面及肉酱的技巧类似）。 将盛满鲷鱼泥的烤盘放在一个盛了水的大烤盘，一起放入烤箱, 以蒸烤的方式180°烤50 分钟；可用筷子插入鲷鱼泥测试是否烤熟，若筷子抽出来是干的，即烤熟。待凉（或隔天），切片搭配面包即完成！