简介 喜欢将当季鲜甜的芒果，卷进入口绵密蛋糕中，不做多余的矫饰，就只想单纯的品味多汁香甜的爱文芒果与蛋糕在味蕾的挑动～～ 欢迎来Sweet Betty西点沙龙 FB找其他好滋味 www.facebook.com/sweetbettykitchen 材料无盐奶油20g 鲜奶25g 蛋160g 细砂糖A60g 低筋面粉56g 细砂糖B10g 芒果适量 鲜奶油100g~110g做法1

准备：25*25cm烤盘铺上白报纸，烤箱预热170度

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将无盐奶油及鲜奶隔水加热融化备用 蛋及细砂糖A用打蛋器搅打均匀后，再隔水加热及持续用打蛋器搅拌至触摸蛋液微温即离火 再将蛋液用电动搅拌器打至舀起蛋液有明显痕迹且不易消失

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将低筋面粉过筛并拌至均匀无粉粒 舀些许步骤5的面糊倒入步骤2中并拌匀，再倒回步骤5中搅拌均匀（确实从底部拌匀） 将步骤6从高处倒入烤盘中，并用刮板抹平，再放进预热170度烤箱烤12min

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出炉后立即脱模，并撕开周围白报纸（除底部外）并放在网架上

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约5min后，蛋糕上覆蓋一张比蛋糕大的白报纸并翻面，且撕开原本底部的白报纸

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再于蛋糕上覆蓋一张比蛋糕大的白报纸再翻面一次，则烘培上色那一面就会在上面 在蛋糕靠近自己那一边切2道刀痕（不要切断蛋糕体）

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另离自己较远那一端斜切，则蛋糕卷起密合处才会贴合

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将鲜奶油及细砂糖Ｂ隔冰块水打发

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再将打发的鲜奶油抹在蛋糕上，并在蛋糕前端处摆上切块的芒果

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并用擀面棍顺势借由卷起白报纸并将蛋糕卷起

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将蛋糕卷密合收口处滚至底部，并将白报纸2端卷起放置冷藏室约1~2hr至定型