草莓 1.5公斤,冰糖 400克~700克,柠檬 一颗半

将草莓洗净去掉蒂头，沥乾，并且用厨房纸巾拭干水分。

喜欢果粒状的可以小颗完整保留，大颗的切半或切块。不喜欢果粒状的，可切片。

将草莓、冰糖、柠檬汁一起入锅。一边轻轻地搅拌草莓一边加入冰糖慢慢的试甜度，草莓在搅拌过程中会出水。调整到自己喜欢的甜度后，便放在室温1.5~2小时，移入冰箱8~10小时。

隔天将草莓用中小火煮滚，一边煮时要一边轻轻搅拌，否则草莓会烧焦。煮得时候可将白色泡沫捞起。草莓约煮滚15分钟后，便可以捞起。剩下的糖浆继续煮滚到喜欢的黏稠度即可装罐。趁热装罐后倒扣放置冰箱冷藏，两到三天后风味会更加熟成！