80g 黄油（常温，软）
350g 白砂糖
2 咖啡勺 柠檬皮（取黄色部分，尽量少要白色部分，之后切成末）
4 个鸡蛋 （黄清分离）
4 汤勺（欧式……长柄那种，不是中国那种！冒尖的一勺） 面粉
1 汤勺（平平的一勺） 泡打粉（levure chimique）
15cl 柠檬汁
50cl 牛奶
工具：烤箱，打蛋器
柠檬舒芙蕾 Soufflé au citron的做法1、烤箱 180°c 预热。
2、取个盆子 黄油 糖 -> 搅拌 （如果黄油是刚从冰箱里拿出来的，放微波炉里，最小火，1分钟-30秒，不要求化，只要求是软的。）
3、继续向盆子里 柠檬皮粉 蛋黄 -> 搅拌 注意：蛋黄每加一个都用手搅拌一下，让它每个地方都差不多湿度，然后再继续加，不然容易出疙瘩。
4、盆里 面粉 泡打粉一样。主要是尽量不要出疙瘩，搅拌
5、盆里 柠檬汁 牛奶 -> 搅拌。
6、把蛋清放在另一个盆子里，用打蛋器打白雪蛋清……要求倒盆不洒。
7、用手，上下搅拌。这一步很重要，用勺子从下往上捞，用面糊的重力压白雪蛋清，尽量不要让白雪蛋清碎在面糊中，让气泡保留在面糊中。不过白雪蛋清总会碎的，所以稍微翻出来一些，或者加的时候分很多次加的都是没有关系。要尽量保持速度，因为气泡会自己跑掉。禁止在面糊上面用勺子打！禁止用勺子乱搅！禁止使用打蛋器！
8、杯子涂黄油（为了不沾），面糊装杯里，每杯装半满，烤箱180°c， 20-25分钟即可。
小诀窍1、趁热吃，凉了会塌。一般是晚餐的同时烤着，大家吃完了，也差不多烤完了，把它们取出来，吃个奶酪，它们刚刚好温温的做饭后甜点用。
2、法式甜点比中国甜点的甜度大很多，注意调整糖量，如果第一次做把握不好，可以放200g糖，之后觉得不够甜在做个汁浇在上面。
3、汁：水果酸奶 糖 果酱什么的都可以，主要是调味 美观。
4、检测方法：刀扎进去出来不带面糊（带油很正常）
