简介 「鸳鸯咖啡冻糕」是近年来在香港兴起的茶楼甜点。 但是在外吃的「鸳鸯咖啡冻糕」不及自已做的称心美味，因为自己可以选用自已喜爱的特浓咖啡，爱咖啡的朋友会更加享受。 材料

即溶/特浓咖啡粉 1汤匙,沸水 50ml,鱼胶粉(gelatinpowder)20 克,冷开水70 ml,蛋黄3 颗,糖45 克,鲜奶270 ml,忌廉(freshcream)150 ml

鸳鸯咖啡冻糕的做法

1、咖啡冻 : 把鱼胶粉浸泡还原; 烧开水，加糖煮溶，再加咖啡及鱼胶粉拌至完全溶解，待凉。

2、忌廉咖啡冻: 咖啡、鱼胶粉分别用水溶解; 蛋黄加糖拌至淡黄色, 奶煮热，注入蛋黄中，搅匀，再倒回煲中煮热，加鱼胶粉及咖啡溶液拌匀，待凉。

3、忌廉打至浓稠，拌入凉蛋浆内，备用。

4、将忌廉咖啡浆注入模具内，放置冰箱待凝固后，再注入黑咖啡浆，待凝固，至完成所有咖啡浆为止。