鸳鸯咖啡冻糕的做法

发布时间:2019-03-10 13:57:08

鸳鸯咖啡冻糕的做法

简介 「鸳鸯咖啡冻糕」是近年来在香港兴起的茶楼甜点。 但是在外吃的「鸳鸯咖啡冻糕」不及自已做的称心美味,因为自己可以选用自已喜爱的特浓咖啡,爱咖啡的朋友会更加享受。 材料

即溶/特浓咖啡粉 1汤匙,沸水 50ml,胶粉(gelatinpowder)20 克,冷开水70 ml,蛋黄3 颗,糖45 克,鲜奶270 ml,忌廉(freshcream)150 ml

鸳鸯咖啡冻糕的做法

1、咖啡冻 : 把鱼胶粉浸泡还原; 烧开水,加糖煮溶,再加咖啡及鱼胶粉拌至完全溶解,待凉。

2、忌廉咖啡冻: 咖啡、鱼胶粉分别用水溶解; 蛋黄加糖拌至淡黄色, 奶煮热,注入蛋黄中,搅匀,再倒回煲中煮热,加鱼胶粉及咖啡溶液拌匀,待凉。

3、忌廉打至浓稠,拌入凉蛋浆内,备用。

4、将忌廉咖啡浆注入模具内,放置冰箱待凝固后,再注入黑咖啡浆,待凝固,至完成所有咖啡浆为止。

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