[Witi?Kitchen]咖啡蛋糕吐司的做法

发布时间：2019-03-10 13:54:57

简介美味的咖啡蛋糕吐司，一口软绵，一口Q弹^^yum 材料一份400g 蛋黄3个糖15g 油15g 浓缩咖啡20cc 盐0.5g 低筋面粉40g 奶粉5g 白醋3cc 蛋白3个糖30g做法 [Witi?Kitchen]咖啡蛋糕吐司的做法

烤模内铺上烤纸，以钉书机固定，比烤模高一倍高度放入后发的面团两卷(100g100g)200g，共作两条，后发30分

将咖啡蛋黄糊材料拌匀，加入过筛的低粉、奶粉，用刮刀拌匀

蛋白霜用低速打出大泡泡，加入醋，糖分2~3次加，用高速打成弯钩状

勺蛋白霜进入咖啡蛋黄糊，分三次拌匀，倒入发好的吐司面团上，在桌上轻敲去除大泡泡

烤箱预热180度烤10分钟，表面轻划1刀使裂痕均匀

续烘烤25~30分钟，以牙签测试表面不沾黏即可出炉

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