猪腰,青椒,洋葱,葱,蒜,姜,自制老干妈豆豉辣酱,料酒,盐,糖,味精.
豉椒爆腰花的做法1)猪腰先剥去薄膜后再剖开,剔去里面的白筋,然后切成麦穗花片,再用冷水漂洗两三遍(換水)去血水,洗净后再浸入加了白酒的生粉水,冷藏两小时后备用(除臊去腥).青椒切片过水备用,
2)洋葱切片,葱头切段,蒜切片,姜片切片.热一锅沸水放些姜与白酒,大滚后放腰花进沸水烫一遍除去膻臭味,再捞出过冷水洗干淨.
3)大火热油锅爆香蒜与姜,再放豆豉辣酱大火爆香,下青椒,洋葱与葱头微炒后,回锅烫过的腰花用大火爆炒片刻,料酒走边爆锅,放盐,糖与味精调味后再炒片刻下半匙明油炒均即可装盘出.