米粉 1包，青江菜 1把，香菇 数朵，胡萝卜丝 半碗，素火腿肉 半碗，芹菜末 半碗，素蚝油 适量，酱油 少许，香油 少许，泡开香菇的汤汁 一碗，香菇汤块 1块，姜丝 少许，胡椒粉 少许
素炒米粉的做法1、干米粉以水冲洗干净后，用一锅冷水泡软备用；
2、干香菇泡开，汤汁留用或以市售的香菇汤块，热水泡开当高汤用；
3、起油锅,爆香姜丝及香菇丝，放入素火腿肉及其他食材爆炒；
4、入米粉，加入高汤及酱油，蚝油等小火边炒边拌至米粉入味；
5、盖上盖子，小小火闷4-5分钟至汤汁微干，再拌最后一次米粉，淋上香油起锅即可。
