简介 这次做了一个简单快捷的海鲜扁意粉，基本意粉的做法是先煮面条、再煮配料酱汁，而酱汁可以自由发挥，红酱、白酱或香草酱，我这里主要是用上白酒、橄?油、黑胡椒和盐来调味。白酒有淡淡的葡萄香味，用来煮海鲜，味道非常清新。 材料扁意粉150g 大虾4只 虾仁6只 切筒鲜鱿1条 火腿切条2片 小番茄3粒 欧芹1株 洋葱粒30g 蒜碎15g 橄榄油2大匙 盐1大匙 黑胡椒少许 白酒50ml做法1

预备材料。

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水煮热后，加入盐和橄?油煮至大滚，然后放入扁意粉煮10分钟。并不时搅拌，使每条意粉受热平均，加点油可以防止意粉黏在一起。不同的意粉煮的时间有不同，可参考包装上注明的建议烹调时间，一般是8-12分钟。

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捞出沥干水分，放入盘中可以用适量橄榄油拌匀，备用。

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烧热锅，放入少许橄榄油，加入洋葱粒、蒜碎以小火爆香。

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接着放入已去壳的大虾（虾头和尾保留），下少许盐以中火煎至熟。将虾盛起，备用。

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原锅保留了已煮过的洋葱、蒜末和虾汁，再把虾仁、鲜鱿、火腿、番茄（切半）加进去炒香。

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下少许盐和白酒调味。

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然后加入已煮好的扁意粉，煨煮至汤汁收汤。

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起锅前加入少许黑胡椒略炒一下。

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盛起上碟，放上已煎好的大虾和撒上少许欧芹碎叶或洋香菜即可。