简介 乳酪的香味要经过一夜的冷藏熟成,才能发挥到最佳口感,所以,如果你忍得住,就保鲜膜包好多冷藏一夜吧,至于塔皮如何才能更酥松,我的经验是,塔皮整形以后,在冷藏室里放24小时,再取出烘烤,口感明显要更加酥松! 材料

【工具】20厘米8寸塔模1个

【乳酪馅材料】奶油奶酪200克、酸奶油32克、细砂糖49克、全蛋85克、淡奶油35克、帕玛森乳酪粉1小撮

【酸奶油材料】淡奶油28克、酸奶8克

【烘烤】塔皮中层，上下火，180度25分钟，拿掉重石再烤5分钟。倒入馅再烤20分钟左右至表面金黄上色。

乳酪塔的做法

1、头1-2天制作酸奶油：淡奶油和酸奶放在一起搅拌均匀，盖上盖子静置1-2天成凝乳状即成酸奶油。

2、制作塔馅：奶油奶酪微波1分钟至软，加入细砂糖用手动搅拌器搅打至均匀细滑，分2次加入全蛋，每次都搅拌至完全与芝士混合均匀。

3、加入酸奶油搅拌均匀。

4、加入淡奶油搅拌均匀。

5、把做好的塔馅倒入塔皮中，表面撒上帕玛森乳酪粉。

6、入预热至180度的烤箱，中层，上下火再烤20分钟左右，直到表面颜色金黄即可取出。

7、烤好的塔完全放凉，用保鲜膜包好冷藏一夜更好吃！