简介 这款德式布丁细致绵密及浓郁的乳酪，搭配上香酥扎实的塔皮，真的甜而不腻，征服您的味蕾，这充满异国风味的下午茶甜点，绵密交织而成的诱人滋味，加上蓝姆酒香的葡萄，吃上一口保证会爱上哦，这真的是春节下午茶及伴手礼最佳首选。 材料低筋面粉250g 糖粉75g 无盐奶油125g 帕梅善起士粉2.5大匙 蛋黄2颗 鲜奶100ml 乳酪片5片 细砂糖60g 动物性鲜奶油250ml 蛋黄2颗 兰姆葡萄干2-3大匙做法1

将葡萄干浸泡蓝姆酒

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准备食材, 所有材料秤量好

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塔皮将糖粉过筛

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塔皮将低筋面粉过筛

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塔皮将软化的奶油打成乳霜状

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塔皮加入糖粉继续打到奶油吸收

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塔皮加入蛋黄继续打,让奶油吸收蛋黄

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塔皮加入过筛后的面粉

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塔皮加入帕梅善起士粉

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塔皮使用括刀按压的方式混合

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塔皮按压成面团

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塔皮混合完成的塔皮面团放入塑胶带中, 再放入冰箱冷藏30分钟

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乳酪布丁液将鲜奶倒入打蛋盆中

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乳酪布丁液将乳酪片撕成小块放入鲜奶中

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乳酪布丁液加入细砂糖

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乳酪布丁液放到瓦斯炉上

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乳酪布丁液加热煮至乳酪片及细砂糖融化就关火

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乳酪布丁液取另一个打蛋盆加入蛋黄

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乳酪布丁液蛋黄用筷子打散

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乳酪布丁液加入动物性鲜奶油

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乳酪布丁液混合均匀

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乳酪布丁液将煮热的乳酪牛奶液慢慢一点一点加入,一边加入一边搅拌均匀

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乳酪布丁液混合均匀即完成乳酪布丁液

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塔皮准备直径7.5cm,高度3.5cm布丁模约做10个

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塔皮布丁模涂上一层薄薄的油, 方便脱模

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塔皮将冰硬的外皮面团取出秤重, 每份约50g

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塔皮平均分成10份

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塔皮将面团用擀面棍压平

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塔皮将面皮放入塔模中

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塔皮用手指将面皮压均匀, 将面皮压入整个塔模

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塔皮塔模中均匀洒上少许兰姆葡萄干

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将蛋液装入量杯中,平均将乳酪布丁液倒入塔模中约9分满

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放入已经预热到180℃的烤箱中烘烤35分钟至内馅凝固表面出现金黄色即可

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烤好取出稍微凉一些就小心倒出来脱模放凉

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冰起来更好吃!

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滑嫩的乳酪布丁馅中有好吃的蓝姆酒香的葡萄喔!