简介 一直很想试一下自己磨香料做咖哩，之后都是用现成的咖喱酱，但很想试试印度香料咖哩跟泰国有什么分别！总结： 泰国咖喱下了椰浆，鱼露，口味上会丰富一点 印度咖喱就是好纯粹既香料味道！ 我这次下了乳酪去中和辣味，所以不会很好辣，也正如有一点点乳酪的酸去提味 我觉得两者都好好吃！ 好难取舍～所以我两个也会做的！ 材料牛肋条5块 蕃茄2个 芫茜3棵 乳酪1杯 香叶（月桂菜）3片 茄膏1大匙 水2杯 黑胡椒粒1小匙 小茴香籽1大匙 香菜籽1大匙 草豆蔻粉1.5小匙 黄姜粉1小匙 姜1小块 蒜头3瓣 指天椒2根 洋葱1个 芫茜3棵做法1

牛肉先用清水浸半小时浸走血水，中间要换水1-2次，之后抹干切大块备用

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准备一锅水，蕃茄底部轻切十字，冷水下锅煮至蕃茄皮开，捞出后衬热去皮，去蒂后切粒

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黑胡椒粒、小茴香籽 、香菜籽 用小火白镬炒香之后用磨粉机磨成炒末备用 （没有磨粉机就用磨盅盅碎）

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姜（半个指头厚度）去皮切小块洋葱去皮切块芫茜去根部切段指天椒去顶，一根留籽切粒，一根去籽蒜头去皮去根部把所有咖哩酱香料放入搅拌机拌成酱备用（没有搅拌机就将所有香料用磨盅盅烂混合）

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烧热锅，下油（油可多一点点，1–2大匙）后把牛肋肉逐块放入，煎至四面焦香后拿出备用

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拿出牛肉后，原锅下咖哩酱料炒香

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之后加入蕃茄粒和茄膏炒匀

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再把牛肉块下锅拌匀，之后加水至盖过牛肉

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下香叶后加盖，大火煮沸，转小火煮2小时，期间每20-30分钟需要开盖搅拌避免沾底，越后期需要搅拌得越密

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咖哩在焖煮期间，把材料用的芫茜洗净去根部切碎，加入乳酪拌匀备用

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咖哩煮好后，先下盐调味，之后挑出香叶关火后加入芫茜乳酪拌匀即可

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上桌。