简介 绝对的享乐主义，绝对的意识形态，绝对的重口味，绝对的颓废风。 绝不减糖，婉拒低脂，用巧克力加持，以奶油与乳酪增色。 烘焙后的乳酪，质地更细腻密实，乳香浓郁，结合双色巧克力和可可的微苦与蜜甜，激发味觉每一根味感神经，的确让人难以节制。奥地利宝盒 部落格：http://pilger.pixnet.net/blog Facebook：https://www.facebook.com/austriabox 材料无盐消化饼干200g 融化无盐奶油50g 糖30g 盐一小撮 奶油45g 黑苦巧克力350g 红醋栗适量 薄荷叶适量 全脂乳酪室温1000g 砂糖350g 鸡蛋4个 香草精2小匙 酸奶油125g 天然无糖可可粉80g 玉米粉30g 盐一小撮 白巧克力200g做法1

－ 蛋糕底 制作步骤 －预热烤箱至 175°C 上下温圆形烤模 24 公分

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圆形烤模24公分，舖上锡箔纸，外缘留宽边，完成后比较容易撕除。消化饼干加糖霜，消化饼干装在塑胶袋中，用擀面杖碾碎成细粉末状（可利用搅碎器打碎）。放入烤模。

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奶油隔水融化成液态。将融化的奶油均匀拌入饼干粉中， 用大汤匙压平。

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在预热好至175°的烤箱，烤5分钟。取出放凉，备用。

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－ 蛋糕体 制作步骤 － 烤箱预热至上下温175°C。 烤制方式：水浴法 steam bath method 烤模外用厚宽的锡箔纸仔细包住，锡箔纸一定要裁切得大一点，以确保隔绝水份。

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用搅拌机将乳酪和砂糖，中速搅拌成光滑均匀的乳酪糊。不必过度搅拌，只要看不到乳酪块即可。在乳酪糊中，加入鸡蛋，一次一个，每次都要搅拌均匀。加入香草精，酸奶油。

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加入过筛好的干粉类：可可粉（无糖），玉米粉（太白粉），盐，最好用木匙慢慢搅拌，让所有的干粉类，确实均匀融入乳酪糊中。

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在准备好的烤模中，填入一半的乳酪，撒上切成小块的白巧克力。再将另一半的乳酪填覆在白巧克力上，在桌上震一震，震出气泡，让奶酪平滑。

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烤制／烘焙方式：水浴法 Steam bath method 烤模外用厚宽（或多层）的锡箔纸仔细包住，锡箔纸一定要裁切得大一点，高度最好，至少达到烤模的2／3高，以确保隔绝水份。

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烤模置于大烤盘中，在大烤盘中，加入烧沸的水。

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一定要用刚烧沸的水，确保烤箱内温度与溼度。（“水浴法”文字处，为加水处），水量约至大烤盘的深度的一半。在预热好，上下温175°C的烤箱中，烤90分钟，直到蛋糕周围略为突起，中心稍微润泽即可。蛋糕在熄火的烤箱中静置15分钟，再取出。

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－ 蛋糕 装饰步骤 －

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150g巧克力切成碎薄片（颗粒小，融化快，保持巧克力的品质）。

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45g奶油，在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化。 加入巧克力碎粒，再次，在微波炉中以中等功率加热15至30秒至融化，搅拌至均匀。

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将巧克力慢慢倒在蛋糕体上方，用抹刀抹平，送入冷藏30分钟，直到巧克力定型。

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定型好的蛋糕，加上用削刀削的巧克力片，放�虾齑桌豕�实（或是其他味酸的水果），加上薄荷叶，就完成了。

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烘焙后的乳酪，质地更细腻密实，乳香浓郁，结合双色巧克力和可可的微苦与蜜甜，激发味觉每一根味感神经，的确让人面对诱惑却又难以节制。