简介 趁著草莓季的尾巴，做了一颗生乳酪蛋糕。加了玫瑰果酱，让蛋糕呈现淡雅的粉红色，吃起来带有玫瑰的甜馨香气，再用鲜艳的草莓做点缀，看似华丽但其实做法一点也不难哦！ 材料高筋面粉60克 无盐奶油30克 砂糖1大匙 盐1小撮 奶油乳酪200克 砂糖60克 玫瑰果酱140克 柠檬汁1小匙 鲜奶油100ml 草莓10颗 吉利丁粉5克 白开水1大匙 兰姆酒1大匙 鲜奶油50ml做法1

事前准备：烤箱预热190度、奶油乳酪退冰至室温、吉利丁粉倒入水与兰姆酒的混合液中泡开、草莓洗净拭干并切半，准备6吋底部可脱离圆形蛋糕模备用。

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先做饼干底：将无盐奶油切小块，与面粉、糖、盐混合，搅拌成粗颗粒状。将饼干面团平铺于烤盘上，以已预热好190度的烤箱烘烤12分钟。

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将烤好的面团平铺于模型底部，以汤匙压平，放进冰箱冷藏备用。

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开始来做乳酪糊：将奶油乳酪切小块，用刮刀拌成柔滑状，接着再依序加入糖、果酱、柠檬汁、鲜奶油（100 ml）。每加入新的材料都要搅拌至混合均匀。

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将完成的乳酪糊以细目滤网过滤。这个过程虽然会损失掉一些玫瑰花瓣，不过会让口感更柔滑。

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将鲜奶油（50ml）倒入泡开的吉利丁中，再以微波炉加热1分钟左右，至冒烟程度。将吉利丁溶液倒入乳酪糊中搅拌均匀。

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将草莓铺在模型的底部及侧面。

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倒入乳酪糊，并放至冰箱冷藏至少3小时即可脱模，若能放过夜更佳。

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切块上桌。