桑拿石鸡的做法

发布时间:2019-03-10 11:53:25

桑拿石鸡的做法

材料

庐山石鸡600克(人工饲养的),庐山鲜石耳20克,桑拿粗盐100克。调料万字酱油10克,祥橱十八鲜5克,干红葡萄酒20克,广东米酒10克,猪油15克,泡红椒30克,高汤500克,蒜子30克。

桑拿石鸡的做法

1、石鸡宰杀,剥去外皮,剁重约20克的块;石耳洗净,放入碗中入高汤100克上笼大火蒸20分钟,取出待用。

2、锅下猪油,小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香,入石鸡、万字酱油、祥橱十八鲜中火煸炒1分钟,入石耳、高汤400克小火煨10分钟,出锅备用。

3、粗盐放入干锅内小火翻炒8分钟至热,取出垫入桑拿桶底,铺上锡纸包,倒入广东米酒、干红葡萄酒烹香,再把烧好石鸡、石耳装入桑拿桶中即可。

小诀窍

特点

鲜、香、辣,含有淡淡的酒香。

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