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准备个锅子花生粉(芝麻粉)200g 145g砂糖(砂糖可由自己的喜好加减没关系)
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把花生粉(芝麻粉)和砂糖搅拌均匀然后慢慢加上猪油(无盐奶油)100g,让所有材料都可以结合在一起,(要吃起来有爆浆的感觉就用猪油)
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用手像揉面团的方式把调配好的花生内馅(芝麻内馅)揉成一颗一颗,完成后拿到冷冻冰起来变硬(比较方便包的时候)内馅就这样完成了
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首先量好糯米粉800g,过筛后就可以慢慢加清水约600g(如果没有过筛用具也没关系)
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揉的时候需要用力,才能让面团变成团,揉到不会黏手也呈现光滑面但不能过软唷
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为了要让汤圆吃起来嫩Q嫩Q,我们要做“粿引”,台语叫“ㄍㄨㄟ ㄘㄟˋ”,约25g就好,然后拿去煮,煮到半透明状就可以了(图片香香老师的妈妈不小心挖太大块了,是错误示范)注:补救方式就是在揉的时候需要再多加糯米粉
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把粿引放置中间把刚刚揉好的面团打散
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揉完后会比较黏手可以加一点糯米粉,面团部分就完成了
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接下来要调色噜~今天使用的是天然的竹炭粉,食用起来身体也不会有负担(现在食安太恐怖了)
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取1/2的颜色调成灰色(豆豆龙的身),剩下的1/2再拆成2份1/4调成黑色接下来就可以开始做豆豆龙噜
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头一次做果真不容易,过做到第3只就开始顺手了,如果黏不上去可以利用水当成黏着剂就可以了。
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花了1个半小时做完了,开始要下锅煮噜~
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首先要先让水滚再放汤圆,记得放的时候豆豆龙的脸要放上面才不会糊掉唷
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再准备一锅放龙眼乾和小汤圆再加点红糖这一锅看起来就很缤纷了,汤圆浮起来就可以起锅噜~
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可爱豆豆龙汤圆就完成了