红花鲢鱼肚的做法

发布时间:2019-03-10 10:45:50

红花鲢鱼肚的做法

材料

干鲢肚250克,菜胆10棵,金瓜30克,盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量

红花鲢鱼肚的做法

1、将鲢鱼肚洗净,汆水,捞出晾干,用油发的方法涨发好,漂洗干净,改刀成块,焯水。

2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透,搅成泥。

3、锅上火,注入清汤,加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖,放入鲢鱼肚,勾芡,打明油,盛入容器内,点缀藏红花、菜胆即成。

小诀窍

特点

咸鲜爽滑,汤艳味浓。

杨恒君 (山东)

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