简介 玛芬类的烘培真的算是零失败的入门级食谱，用狂妄一点的口气来说，就是对不莱嗯而言乏善可陈且缺乏挑战性，但既然决定要做它，就总得做出一点不同。除了将白砂糖改成二砂糖(黄糖)来提升香蕉的焦糖香气外，也运用了即溶咖啡粉来满足可能不爱肉桂味人。还有表层装饰不莱嗯则决定采用『起司糖霜』来为平凡的「核桃香蕉玛芬」加分。这份小小不一样的挑战，让等待玛芬成品入口的前一刻，还是能保有一种满心期待的惊喜！ 材料中筋面粉(低筋亦可)115g 二砂糖50g 即溶咖啡粉1茶匙(2g) 泡打粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 烘培苏打粉1/4茶匙 细碎核桃60g 熟成香蕉2条约200g 全蛋1颗 无盐奶油55g(微波融化放凉) 栗子糖浆(A)30g(如无就改用30g二砂糖取代) 香草精1茶匙 起司奶油100g 无盐奶油100g 栗子糖浆(B)50g(如无就改用50g糖粉取代) 糖粉150g 香草精1茶匙做法1

将面粉、即溶咖啡粉、泡打粉、烘培苏打粉、盐、砂糖过筛、细碎核桃混匀备用。

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熟成香蕉以汤匙背压成泥状(如有细小块状无妨)备用。

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打散蛋液中加入室温融化奶油、栗子糖浆(A)及香草精，并以手动打蛋器(无须过度)混匀后，加入香蕉泥并改以搅拌刮刀混匀。

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将香蕉蛋液倒入先前调和面粉中并以搅拌刮刀混匀后即完成玛芬面糊。

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准备迷你玛芬烤杯模(24只)放进玛芬纸杯，以小汤匙将香蕉面糊挖入约8~9分满，进烤箱前平敲烤模让香蕉面糊内空气排出

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烤箱预热至180度(华氏350度)，放入烤箱中层并设定烘培时间约10~12分钟，也就是以竹签刺入玛芬中央吴沾黏即可出炉。出炉稍放冷后将玛芬自烤模中移到网架上，待彻底放凉后即可涂抹起司糖霜装饰。

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使用桌上型电动搅拌器并装上桨型搅拌棒(如无就用手持电动搅拌器亦可)

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将起司奶油及无盐奶油放置于室温至彻底软化，倒进搅拌缸中先混拌至完全融合，再倒入栗子糖浆(B)在一次混拌均匀，此时起司奶油已呈现浓稠的半固态泥浆状。

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倒入所有糖粉以低速将糖粉与起司奶油泥彻底混拌约2~3分钟(或以搅拌刮刀混拌至完全均匀融合也可以)，以上几个简单混拌步骤就能轻易完成『起司糖霜』囉！

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取用西餐切刀挖取起司糖霜或利用挤花袋，依个人喜好多寡涂抹在放凉后的「核桃香蕉玛芬」表面就完成囉！

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使用挤花袋来装饰迷你玛芬，质感更好。