简介 有一段时间没有蒸馒头，突然间心头涌上妈妈、从前更穷的日子里妈妈也有蠔油、鸡蛋、热饭给女做午饭，丰富一点便来一个妈妈牌鼓油鸡肶加白饭、总害怕女儿不够营养似的．． 妈妈我安好哦，仲托你红福年年肥肥白白、天家的你快乐吗? 今年就让女儿做上一个玫瑰花馒头你，没有大鱼大肉、却是女儿每一分静静发酵着的情义，希望你亦幸福、快乐~~~ 材料中筋面粉150g 牛奶85g 酵母1/2tsp 糖10g 盐1/6tsp少少 油10g 水10g做法1

先用10g暖水把酵母发酵至表面(约5分钟) 在工作枱上放上全部面粉 ，放入糖、 盐、把(1)酵毋水加入面粉内、再渐渐加入牛奶(留10g牛奶在杯内如手感上太湿就可停止加入)，搓按面团不太湿时就加入油 搓按约10分钟 ，搓揉成不一个不黏手的面团后、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助发酵 放置发酵第一次为40分钟 第一次发酵完成后，将面团放在工作枱上按出气泡，杆成圆片形型,分成数等份如饺子皮一般 取一片卷起做为花心，继续将其余圆片依序排好

2

从面团中间切开，切口处要直立式放,便成玫瑰型馒头

3

之后略略为玫瑰整开花叶，《紧记．每片叶之间要有足够之(手粉)方不会叠实一起》再发酵20-25分钟 放入煲内，用冻水开炉蒸15分钟、(一开始到尾都要加上一支筷子在盖上，这一环是完成后馒头面层有否凹凸的重要关键)

4

【 小记:煲的大细也是一个重要一环，太大煲滚水要用较多时间、固此，我见意用一个9吋直径煲、放入一吋半左右水便可。】 蒸好馒头,先熄火,过2-3分钟后才开盖,也是不易容有否凹凸的关键你亦可在香港街市南货舖上买玫瑰花茶(一或两両) 约价HK$十多元一両，加入玫瑰花碎更添视觉漂亮