简介 把肉骨茶包拿来焖猪肉，味道会让你意想不到喔~ 「肉骨茶」（Bak kut teh）创始于马来西亚巴生镇的食物，之后流行于新加坡一带的小吃，相传是当时在大英帝国海峡殖民地的某位锡矿场老板，因为稍懂中药医理又怀有仁心，体恤远渡重洋的殖民矿工们疾苦，于是就写下了这份中药配方，吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。这是我第一次用肉骨茶包烹煮食物，对肉骨茶的品牌没甚么偏好，在大卖场看到了「游建好肉骨茶」就放入了购物车，我看了一下里面的内容有 : 黑枣、川芎、玉竹、当归、胡椒、熟地、党蔘、八角、陈皮、肉桂，似乎是强身补体的大补帖啊~ 从开始焖煮到猪肉完成上色的过程中，一股淡淡的中药味和陈年酱油、姜蒜的味道慢慢地融合在一起，让厨房满室盈香，好.好.食.啊~快点一起来开伙吧!同步更新在：http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料

材料 : (4人份)

猪肉1200g

姜片5片

大蒜5粒

红葱头1粒

肉骨茶包1包

调味料:

陈年酱油(老抽)50ml

冰糖1茶匙

蚝油1茶匙

绍兴酒1茶匙

肉骨茶焖猪肉的做法

步骤1.建议先准备好调味料中的陈年酱油、冰糖、蚝油及绍兴酒，才不会手忙脚乱。

步骤2.热锅后放入一茶匙油依序爆香姜片、红葱头和蒜头。

步骤3.再放入猪肉一起炒香，炒至猪肉表面金黄。因为我爱肥肉，所以挑选肥的五花肉，你也可以换成自己喜欢的猪肉部位，不过五花肉或梅花肉还是适合焖煮的。

步骤4. 将准备好的调味料倒入，继续炒香约1分钟。

步骤5. 将猪肉移至适合焖煮的锅子，加水盖过食材表面，再放入肉骨茶包。慢火焖至收汁。我选用的是铸铁锅，所以只花1小时就将猪肉闷的软嫩软嫩的~

小诀窍

肉骨茶版本越变越多，比如 : 潮州派(颜色较浅，但汤里用上更多的胡椒，所以有较重的胡椒味)、福建派(颜色较深，因为用上较多豆豉酱油作调味，所以有较重的药材味)、广东派(加入中国药酒，以加强其药效)，甚至会添加鲍鱼、海参等昂贵的山珍海味。