肉骨茶焖猪肉的做法

发布时间:2019-03-09 13:45:49

肉骨茶焖猪肉的做法

简介 把肉骨茶包拿来焖猪肉,味道会让你意想不到喔~ 「肉骨茶」(Bak kut teh)创始于马来西亚巴生镇的食物,之后流行于新加坡一带的小吃,相传是当时在大英帝国海峡殖民地的某位锡矿场老板,因为稍懂中药医理又怀有仁心,体恤远渡重洋的殖民矿工们疾苦,于是就写下了这份中药配方,吩咐厨房熬了一锅药材骨头汤让员工驱寒。这是我第一次用肉骨茶包烹煮食物,对肉骨茶的品牌没甚么偏好,在大卖场看到了「游建好肉骨茶」就放入了购物车,我看了一下里面的内容有 : 黑枣、川芎、玉竹、当归、胡椒、熟地、党蔘、八角、陈皮、肉桂,似乎是强身补体的大补帖啊~ 从开始焖煮到猪肉完成上色的过程中,一股淡淡的中药味和陈年酱油、姜蒜的味道慢慢地融合在一起,让厨房满室盈香,好.好.食.啊~快点一起来开伙吧!同步更新在:http://mrsbroccoli888.pixnet.net/blog 材料

材料 : (4人份)

猪肉1200g

姜片5片

大蒜5粒

红葱头1粒

肉骨茶包1包

调味料:

陈年酱油(老抽)50ml

冰糖1茶匙

蚝油1茶匙

绍兴酒1茶匙

肉骨茶焖猪肉的做法

步骤1.建议先准备好调味料中的陈年酱油、冰糖、蚝油及绍兴酒,才不会手忙脚乱。

步骤2.热锅后放入一茶匙油依序爆香姜片、红葱头和蒜头。

步骤3.再放入猪肉一起炒香,炒至猪肉表面金黄。因为我爱肥肉,所以挑选肥的五花肉,你也可以换成自己喜欢的猪肉部位,不过五花肉或梅花肉还是适合焖煮的。

步骤4. 将准备好的调味料倒入,继续炒香约1分钟。

步骤5. 将猪肉移至适合焖煮的锅子,加水盖过食材表面,再放入肉骨茶包。慢火焖至收汁。我选用的是铸铁锅,所以只花1小时就将猪肉闷的软嫩软嫩的~

小诀窍

肉骨茶版本越变越多,比如 : 潮州派(颜色较浅,但汤里用上更多的胡椒,所以有较重的胡椒味)、福建派(颜色较深,因为用上较多豆豉酱油作调味,所以有较重的药材味)、广东派(加入中国药酒,以加强其药效),甚至会添加鲍海参等昂贵的山珍海味。

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