1先准备好所有食材
2糖 酵母 面粉加入搅拌机(美膳品 速度1/温度0/15秒)里,先混合均匀.之后在慢慢加入牛奶下去搅拌揉成团,(揉面键/2分/温度0)呈现光滑面即可.牛奶不用一次加完,视面团成团的程度和黏性酌量,太干再多加!
3已蒸好的紫地瓜放凉后,倒进搅拌机里,和砂糖 面粉 酵母先混合均匀.(温度0/揉面键/2分)同样的牛奶慢慢加,揉成光滑面.紫薯部份牛奶不多是因为紫薯本身湿度够,所以牛奶相对少量.
4揉好的面团放进温暖的发酵箱或是烤箱中,做第一次发酵(发酵程度以手指沾纷,搓洞不回缩为准)
5第一发酵完成后取出,紫色面团以15g,白色面团以20g各分成12等份
6白色面团用手稍微捏平成圆形状
7之后以包汤圆的方式,把紫薯面团包起来,收口朝下.
8包好的面团,以十字划刀切割,以你想完成的花苞呈度切割.若用刀子切,请沾点面粉会比�虾们泻罄次以偈宰鲆淮�,发现用剪刀剪更方便 哈!
9冷水事先微温加热30秒(小美速度1/37度/1分), 面团放进蒸笼中,再做最后的发酵10分.接着以20分钟下去蒸,(小美速度1/蒸煮键/20分)时间到再让馒头闷个3~5分再取出即可
10这样就完成囉^^
