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酵母粉加10CC的温水,静置5分钟。把面粉 已发酵的酵母粉 糖 (动物性鲜奶油 温水。事先混合一起。这样鲜奶油不至于太冰,把面粉冻伤没筋性。)
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发酵2倍大,这种热天气只要1小时即可。分成2面团,一为原色,另一加了抹茶粉成绿色面团。
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两面团分别杆平。
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两色重叠。可为绿色在外或原色在外皆可。卷起来。
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切块。
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2次发酵,取个密封盖,封盖要有一定高度,面团之间也要有一定空间;这样发酵后有空间,不至黏到。这种热天气发酵25分钟。
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蒸锅水滚,馒头放入,中大火蒸10分钟,2分后慢慢开盖。(盖子能包上布为更稳定)