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南瓜去瓤,切块蒸熟,去皮后压成泥
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放至40度,加入自发面粉用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜,发酵成两倍大(宝餐提示:南瓜水分含量较高,和面时不需要加水。如果是用紫薯或者白薯和面,需要适当加水。)
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自白面团的方法跟上面基本相同,也是在面粉中加入牛奶,用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜,发酵成两倍大(宝餐提示:发酵的时间长短跟温度有直接的关系,天气凉爽就需要比较长的时间,温暖的环境下会需要较短的时间,所以看到面团膨胀两倍大后基本就是发好了,不确定的话扒开看看,如果内部是均匀的拉丝状也
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在案板上撒一些干面粉,给两个面团分别揉压排气,搓成长条(宝餐提示:发酵后的面团一定要进行排气,新手可以重复下面的动作——面团按扁,折叠起来,揉捏成团。直至横截面没有明显气泡。)
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两个粗细长短相同的面条,拧成麻花,然后盘成一个圆
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蒸锅中放足够的水,烧至温热。把棒棒糖馒头放在笼屉上,入蒸锅继续饧发10分钟
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然后开大火蒸15分钟。(宝餐提示:关火后不要着急打开锅盖,继续焖3~5分钟再揭开。)好吃好玩有营养的棒棒糖馒头,完成!