酸辣笔筒鱿鱼的做法

发布时间:2019-03-10 09:12:10

酸辣笔筒鱿鱼的做法

材料

净鱿500克,猪瘦肉50克,玉兰片、酸泡菜、青蒜各25克,红干椒15克,酱油、黄醋、鸡汤各20克,精盐、鸡精各2克,胡椒粉0.5克,猪油850克,湿淀粉35克。

酸辣笔筒鱿鱼的做法

1、将治净的鱿鱼内侧先斜剞坡刀,再横剞直刀,深至鱿鱼的三分之二,再切成长方片。猪瘦肉、兰片、酸泡菜、青蒜,红干椒均切成粒状。

2、将鱿鱼用精盐1克,湿淀粉拌匀上浆,下入七成热猪油内冲炸至熟倒入漏勺。

3、炒锅内留油50克,下入配料,炒熟。

4、下入鱿鱼筒及余下调料,炒开,同湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

特点

脆嫩鲜香,酸辣可口。

操作提示

鱿鱼炸熟即可,不能过火。

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