1去除中卷的内脏，将中间的透明骨片抽出，长触脚切成适当长度，中卷切成圈状，煮一锅滚水，加入1匙的米酒及姜片去腥味，将中卷放入滚水汆烫1分钟后沥起；蒜头切末，番茄切片状，洋葱切丝，小黄瓜切片，青葱斜切丝备用。
2把中卷放入冰块水中冰镇；准备一碗冷开水，放1匙的盐，把小黄瓜片及洋葱丝浸泡10分钟后沥干备用。
3先调稍后要用的酱汁，以1颗的柠檬汁、蒜末、1小匙的韩国辣椒粉、1小匙的巴西里香料、1小匙的盐、 1小匙的香油及半碗的冷开水拌匀备用。
4准备一个深碗，将中卷、洋葱丝、小黄瓜片放入，淋上酱汁后拌匀，放入冰箱冰镇入味。
5将番茄片舖在盘子上，把中卷盛入盘内，撒上青葱丝及白芝麻，开胃可口的酸辣凉拌中卷就完成了哦!
