A.泡发好的猪蹄筋500公克,竹笋块100公克,蒜头1颗,姜30公克,青葱1支,B.姜片20公克,青葱段2支,A.豆瓣酱2大匙,甜辣酱1小匙,料理米酒1小匙,糖1小匙,白醋1/2茶匙,盐适量,水400㏄,B.太白粉水适量
豆瓣蹄筋煲的做法1.将材料A中的蒜头、姜、及青葱切末;竹笋块以沸水烫熟,备用。
2.取一锅水放入材料B及猪蹄筋煮约20分钟,捞起沥干备用。
3.热锅,放入2大匙沙拉油,放入作法1的蒜末、姜末爆香,加入所有调味料A煮沸,再加入作法2的猪蹄筋、作法1的白萝卜块、红萝卜块、竹笋块、香菇片煮至汤汁剩下原来的一半,再以太白粉水勾芡,再倒入砂锅中煮至入味即可。