简介 之前在脸书上跟大家分享这张照片时，大家都以为我去了哪间大餐厅吃饭了！ 这看起来像虾饺又像小笼包的东西什么啊？ 做法看起来好像很有难度是吗? 呵呵，其实一点也不。 味道中有虾仁与丝瓜的自然鲜甜， 另外再融入肉汁的香， 外皮口感像虾饺皮那样Ｑ弹， 咬下却又有小笼包那样的汤汁， 味道非常非常美味！ 可是作法其实相当容易。 一起来试试看吧， 绝对值得！ 材料丝瓜半条 虾仁80g 米纸(越南春卷皮)8~10张 鲜味炒手一小匙 酱油适量 白醋适量 葱绿1把 太白粉1小匙 丝瓜30g 虾仁60g 猪绞肉60g做法1

将30g的丝瓜、60g的虾仁，与60g的绞肉切碎，放入碗中。

2

在碗中加入1小匙太白粉(可不加)与一小匙鲜味炒手，搅拌均匀至有黏性。

3

将220g的丝瓜切成小块备用。

4

虾仁去沙肠后，准备好在一旁。

5

用图片中的方式把它堆叠起来，用手稍微用力压合。

6

可以直接摆放在铝箔纸上，方便待会直接包起来。

7

把铝箔纸轻轻地，像要寄出去的情书一样折起来，四个角四个边都不能有缝隙。

8

放在盘子中，再摆放到平底锅内，加2杯水，火开到最小，盖上盖子蒸。

9

等水几乎被蒸干之后，关掉火。打开盖子，用刀把铝箔纸划开，通常这时你会发现猪绞肉没有全熟。这是正常的，因为等等我们包上米纸之后还要再蒸一次，可不能让肉变硬，虾仁缩水，口感就差了。将一整张圆形米纸铺在盘子上，把刚刚蒸的馅料 放在中间，从旁边抓起，一褶一褶捏起来，集中在一起用力捏一下，米纸会自己黏合起来。

10

接着把葱绿切成适当的长度，再从中间切一半，绑在米纸做成的荷包束口处，再用剪刀修剪一下过多过长的米纸，让它呈现出像是小花绽放的样子。

11

像这样

12

全部包好后 (依每个人包的大小不同，大约可以包8~10个)，摆放到盘子中(可以在小荷包下摆放大黄瓜薄片，会有多一层的口感！)，再拿到平底锅里，加入一杯的水，盖上锅盖，火开到最小蒸煮。

13

等水差不多蒸干后，就可以关火了。

14

接下来，就用酱油与醋调一点自己喜欢的沾酱，直接倒入盘中就可以了！