简介 今天要示范给大家的是水果瑞士卷，因应小七的夏日轻食堂活动，所以特别制作有OPEN酱和小桃图案的瑞士卷哟! 夏日炎炎，就让open酱和小桃陪妳一起吃水果吧! 材料打发的鲜奶油150公克 光合水果适量 蛋白2个 细砂糖30公克 蛋白4个 细砂糖40公克 低筋面粉100公克 蛋黄5个 细砂糖30公克 橄榄油40公克 牛奶75公克 可可粉适量 胡萝卜粉适量 菠菜粉适量 甜菜根粉适量 矢车菊粉适量做法1

将蛋黄面糊中所有材料一起拌匀。(面粉请记得事先过筛备用。材料拌匀即可，请勿过度搅拌，以免面糊出筋影响蛋糕口感，且会让蛋糕出炉后严重回缩。)

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取八个小杯子，各装入一大匙步骤1的蛋黄面糊(请使用烘焙量匙测量)，再分别加入适量调色食材，调配成深粉红、浅粉红、深咖啡色、浅咖啡色、橘色、肤色、绿色、蓝色，共计八色的面糊。(甜菜根粉加多一点就是深粉色，加少一点就是浅粉色；同样的，胡萝卜粉加得多就是橘色，加少量就是肤色；咖啡色也是如此。)

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打发蛋白霜A至干性发泡。

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在步骤2已调好颜色的各色面糊中，分别加入两大匙步骤3的蛋白霜，拌匀；再装入挤花袋备用。

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首先以深咖啡色画出轮廓。画好后以170度烘烤1分钟。

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接着再以各色面糊填入适当位子。再次进烤箱烘烤，170度，3分钟。

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将剩余的蛋黄面糊加入适量南瓜粉或南瓜泥调成黄色。(用进口南瓜颜色会比较黄。)

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打发蛋白霜B至干性发泡。将步骤8的蛋白霜加入步骤7的蛋黄面糊中拌匀，即完成蛋糕主体的面糊。将面糊倒入烤盘中，把图案淹没，再置于烤箱，以170度烘烤30分钟后出炉。

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出炉后就可以看到漂亮的图案。

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趁著等待蛋糕冷却的同时，我们来准备内馅要用的水果。请拿出适量的光合水果。

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将水果切成丁块备用。

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蛋糕翻至背面，确定真的都凉了，再开始涂抹鲜奶油。

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放上适量的水果，然后将蛋糕卷起来。

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(这是卷起后的蛋糕)

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从中间把蛋糕切开，就可以把蛋糕一分为二~(当然，您也可以绘制自己喜欢的图案~)

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美味的OPEN酱水果瑞士卷就完成囉!