竹荪，鸡1只，姜片，盐

1.将鸡洗净，鸡屁股切除不要，视鸡的大小可以整只或者斩件炖汤。鸡肉凉水下锅，大火烧开后转至中火，仔细地将锅中浮起的沫打干净，然后将姜块拍散，放进鸡汤中，中火一起再煮至鸡肉成熟即可（约1-1.5小时）其实就是煮鸡汤，根据自己家的做法也行；

2.干的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，将水滗出备用；

3.可以根据自己的情况，将竹荪煮到整锅鸡汤里，或者用小的汤锅盛出适量的鸡肉和汤，烧开后下竹荪，待二次烧开后，微微用盐、白胡椒调味即可，这样一次吃完比较新鲜。

宜忌：①竹荪品系中，有一种黄裙竹荪，也叫杂色竹荪，有毒，不可食用。②腹泻者不宜食用竹荪。③有外感时，最好不吃竹荪。