简介 松松软软 有着香浓橙香的戚风蛋糕 材料蛋黄三颗 橄榄油30ml 低筋面粉55g 橙汁35ml 柳橙皮适量 蛋白3颗 细砂糖40g做法1

材料预备*搅拌面糊：蛋黄 油 橙汁 低筋面粉 柳橙皮*打发蛋白：蛋白 细砂糖*烤箱预热170度(上下火)

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把蛋黄、植物油及橙汁混合搅拌

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加入过筛的低筋面粉 及柳橙皮 搅拌均匀*勿过度搅拌 面糊出筋，成品容易回缩*

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打发蛋白 及分3次加入砂糖*蛋白打至粗泡后加入40g砂糖的1/3，继续打至细致后，再加入1/3，最后再续打后加入剩下1/3，打至尾端弯曲光泽细致的湿性发泡。(过度打发会造成蛋糕组织粗糙气孔较大)

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取1/3份量的蛋白霜，混入蛋黄糊中，用橡皮括刀延著盆边翻转，以切拌方式拌均匀再依序把剩下蛋白霜混入蛋黄中拌匀

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倒入烤模 *轻敲两下把多余泡沫震掉*以180烤10分钟后 用刀在蛋糕表面划线再以170烤40分钟烤至完成 。*烤完一定要记得倒扣蛋糕免得缩水喔！**纸烤模选用六吋 三久行戚风蛋糕纸模*