简介 简易手工肉丸子揉揉捏捏满适合亲子一起玩，一次多做一点放冷冻库保存，下次打包麻辣锅回家就有自制手工川丸子可以吃，不赖吧，趁周休二日有空的时候买材料回家试试看！ 材料猪绞肉1斤 香菇丁适量 洋葱丁适量 酱油1茶匙 白胡椒少许 香油少许 盐巴0.5茶匙 姜泥少许 太白粉少许做法1

猪绞肉拌入香菇丁、洋葱丁，用酱油、白胡椒、香油、盐巴、姜泥醃一下，抓码并且摔出筋性(摔到有点黏黏、组织模糊这样)

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拌入少许太白粉，放入冰箱冷藏至少半小时，把味道紧紧锁住

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大把绞肉握在右手掌，用食指和姆指间虎口位置挤出大小相当的肉丸子，接着起油锅

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如果要做珍珠丸子，挤出肉丸之后放到泡水一小时的生米上滚一滚、然后进预热好的电锅蒸就可以囉

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川丸子的部分，油温热到小小香菇丁下锅会被大量泡泡包围的时候就可以下锅了

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全部肉丸子下锅之后转小火(火太大会让肉丸子表面烧焦、里面却不熟)

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约二分钟后把丸子翻面(因为我没有使用很多油，油的高度大约在丸子的一半)

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约一分钟确定双面上色之后(视丸子大小而定)后转大火逼出多余的油脂，然后就可以起锅囉，记得放在吸油纸上吸一吸表面多余的油，我是炸好、吸完油之后，把肉丸子放在烤箱里底部铺一层吸油纸再烤一次，烤的干香干香的，顺便二度去油

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珍珠丸子也蒸好囉~

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川丸子也烤好了:))