蛋黄 5个,白糖 25g,橄榄油 80g,牛奶 105g,泡打粉 1/4小匙,香草精 1/4小匙,低筋面粉 110g,蛋白 5个,盐 1/4小匙,白砂糖 75g,鲜奶油 2又1/2杯,白砂糖 1/3杯

1、350度F 预热

2、将蛋白及蛋黄分开,并将蛋白放置在干净钢盆内备用 (不可有任何水及油)

3、低筋面粉,泡打粉过筛后,加入橄榄油,用橡皮刀拌匀

4、再拌入蛋黄,糖,牛奶,用打蛋器低速打匀备用

5、蛋白加入盐,打至溼性发泡 (请见心得提醒中的解释)

6、白糖75g,分三次加入已打成湿性发泡的蛋白霜,打成倒扣不会掉下来的“硬性发泡”程度

7、打好的蛋白,分两次加入到蛋黄面糊中,轻轻快速用切入法拌匀

8、将面糊分别倒入杯子蛋糕烤模中,约9分满

9、入烤箱前轻敲2下, 350度F 烤15分钟

10、出炉后,立即倒扣放凉