简介 从小我就很爱吃这道菜，以前过年回苗栗最期待早上起床一碗热热的白饭再配着回锅N次的长年菜，真是人间美味！ 不过正统的客家长年菜其实比较油也比较咸，后来家里为了健康因素有改良过。但还是很好吃喔。 比较特别的就是我们放了猪软骨去炖。 客家长年菜就是越回锅越好吃，长年菜的苦味被炖成甘味，食材的甜味也因为回锅而释出甜味，而且也不难做～是家常好菜XD 材料

大颗长年菜(芥菜) 1颗,卤笋丝 一斤,猪软骨 一斤,猪排骨 一斤,白萝卜 一颗,盐 适量

客家长年菜的做法

排骨 软骨去血水后，注入清水倒入大锅中开始炖煮。

白萝卜滚刀块切成适量大小(不要太小以免煮化了)，加入锅中。

倒入卤笋丝一起炖煮。一般市场卤味摊的卤笋丝就可以，如果讲究一点的可以买有梅干菜一起卤的笋丝，更有客家风味～

大芥菜洗净，千万不要切，整颗放入锅中一起熬煮。盖锅盖，约两小时后，芥菜软烂即可食用。

PS：长年菜越煮越浓，自然也越来越咸(基本上我们家煮的时候是根本不放盐，让卤笋丝的咸味去带，然后这锅一开始会当汤喝)，因此在盐的用量要斟酌。另外我们通常是芥菜上市的时候就开始煮，然后快吃完就一直加食材一直加食材，最高纪录一锅吃了三个月(当然是有加食材一直炖)，可见我家有多爱吃～