1备料：白花椰菜切小块、洗净、沥干。大蒜去皮切片。干辣椒、朝天椒切小段。
2起锅，油多(约6大匙)，小火，炒香花椒粒、蒜片，不停翻炒以免焦锅，炒香(约炒2-3分钟)，将花椒粒、蒜片取出备用，留着炒香的「油」在锅内。
3可以直接在锅内再补一些油，就是油多的概念，油量请参考照片。
4下花椰菜，中火，翻炒，炒到花椰菜缩水、吃油的状态(我没有盖锅盖，因为怕花椰菜出水变太软，约炒5分钟，要有耐心)。
5加入干辣椒、朝天椒、步骤2的花椒粒及蒜片，拌炒。
6加调味料，拌炒均匀，完成。
7上桌。
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