鸡腿 2只,红萝卜 1条,马铃薯 1颗,洋葱 1/2颗,泰式黄咖哩 1包,香茅 1根,高汤 适量,辣椒 适量,红葱头 适量,蒜头末 适量,糖 适量,鱼露 适量,椰浆 1/2罐

1、马铃薯、红萝卜(我的是小根的)切大块。切块鸡腿把皮、碎骨稍微用水冲一下，清理干净。辣椒斜切、红葱头切片、蒜头切末。洋葱切4等分（等于每个是一个洋葱的1/8大小）。香茅切2cm一段，再从剖开四等分，让它比较容易释放香气。

2、起锅热油，先煎鸡腿，再放入红萝卜、马铃薯，洋葱。煎到表皮都有一点点焦面（不是烧焦，是看得出来有煎过那样）。取出备用。

3、开小火，加油，放入辣椒、红葱头、蒜头末扮炒到香气出来后，加入咖哩炒咖哩，咖哩香气出来后，再加入香茅、鸡腿、高汤（或水）、淹过鸡肉，中火煮30分钟。

4、加入适量糖、鱼露、椰浆（约150cc），试味，再煮10分钟。