大肠头1条，咸蛋黄6个，蒜苗1支，蒜末10公克，葱段10公克，姜片3片，米酒适量，八角少许，棉线适量，洗大肠头材料：少许，面粉适量，酱油膏2大匙，辣椒酱1小匙，米酒1小匙，糖1小匙，乌醋1/2小匙，开水2大匙

1.大肠头去多余杂质与油脂，洗净内外翻面，加入盐搓揉后，以清水沖洗，再加面粉搓揉洗净备用。

2.取一锅放入适量的水、葱段、姜片、米酒、八角煮沸后，加入作法1的大肠头，以中火煮约40分钟至熟，捞出放凉备用。

3.将咸蛋黄塞入作法2的大肠头内，头尾以棉绳绑紧，放入蒸锅中蒸约20分钟，取出放凉切片，加上切片蒜苗盛盘备用。

4.所有调味料加上蒜末，搅拌均匀后即可当作沾酱使用。