简介 曾有一朋友说，当你想吃什么的时候就说明你身体缺少什么。偶有一日，与另一朋友吃饭，将此理论讲与她听，然后说：“不如今晚我们就遵从自己的心一次吧。”于是，当晚的餐桌一律浓墨重彩的酱色，不见自然色彩。仿佛无论桌上还是胃里的空间若被一盘青菜占去是多么可惜。吃的时候自然洒脱快活，饭后就直奔茶舍，结果半夜两三点依瞪着双眼，毫无倦意，肚子也跟着起哄，一直在唱：你好毒，你好毒，你好毒毒毒毒毒！ 这当然是早年间的我，如今即便遇上飨宴，也懂得浅尝辄止。其实，不光是懂得，身体也缺了魄力，年少时太过放纵，总归是要还回去一些的。 中正平和——生活应该是如此。你若贪恋风月，我便与你说道些家常；你若坐拥悟空，我便与你讲些世俗。五味杂陈乃生命之本真。“五味”如何杂陈？比例该是多少才不算踩过界？“度”在哪里？这些问题你只能向自己发问，自己作答。每个人心中也自然有答案的。 任何事物都在呈现各种“度”，就拿这客家娘酒炖腩肉来说。客家娘酒是一道口味微甜的佳酿，有补血生血以及润肺之功效。用来炖肉，称为一绝。腩肉的口味提升颇多，消除油腻感只留醇香。有些菜用的是功夫，有些用智慧。生活中常见的材料，那怕不是传统食材，只要运用得当就能起到药食同源的巧妙效果。而这些，怕是专业厨师也要仔细钻研思索加天赋的。因为更理解“适度”的含义，便在炖肉时加了些海带结，海带沾了肉味又有软糯的口味，味道倒也不比肉差，此番，便不会被肉诱惑着不觉吃下过多了。一点都不简单，考的全是“度”的运用。酒多一分则醉，少一分则腻；海带太多则寡，太少则厚。 与年少时不同的，大概是心智的改变。能好好地收起欲望与张扬。面对酒肉时，先拿口腹之欲与身体健康做比较；能更准确把握为人处世的分寸，不再将情绪写在脸上，由着自我发作……这或许都是岁月的功劳与自身的智慧结晶。所以，若遇长辈调教，记着接过并多谢，多谢他将多年炼化传授于你。即便不适用，那也是另一种生活的领悟，此生你那怕不尝，也算见识过了。 借“食肉”浅谈了人生一隅，怕是所有人都看出我贪嘴的本领啦。只不过，贪嘴并善于思索总结，也还是有些益处的。 材料

难度：一般 时间：准备20分钟，做2小时

价格：24元 分量：两人份 口味：浓厚肉香

【原料】：

腩肉（五花肉）500克干海带一小把约60克

娘酒约200克 花雕约100克

白煮蛋3个 料酒15毫升

生姜2片 盐约5克

老抽适量

客家娘酒炖腩肉——适度之道的做法

1、腩肉切成2X3cm见方的块，用清水与料酒浸泡15分钟以上。

2、海带结用清水浸泡开。

3、鸡蛋冷水下锅，煮熟。

4、沙煲底下放少量油，将姜片放入爆香。

5、倒入腩肉翻炒至表面不见生肉的红色。

6、然后加入客家娘酒至肉的三分之二处。

7、再加料酒至刚好没过肉。

8、将煮好的鸡蛋倒入，再倒入老抽，大火煮开后转文火炖一个半小时。

9、然后放入海带节，加适量盐再继续炖半小时即可。

小诀窍

1、肥瘦相间的五花肉，吃起来不腻不涩，正适合做这道菜。

2、炖煮两个小时或以上，可消除五花肉的油腻感，口感也恰到好处，入口微溶。

3、若有鹌鹑蛋，则以之代替鸡蛋，更好。