麻糬烧 7个,鲑鱼肉 300公克,青江菜 10支,蛋 1粒,太白粉 少许,香油 少许,盐 1小匙,鸡粉 少许
麻吉鲜鱼卷的做法1、鲑鱼肉切成薄片,放入容器中,再加入蛋白、盐、太白粉拌匀略醃备用
2、青江菜取部分菜梗切成细丝,其余略为修整备用
3、将每片鲑鱼均卷成花朵状,排入盘中,再放入麻糬烧,放入蒸锅中蒸煮10分钟备用
4、起一滚水锅,放入青江菜梗汆烫后捞出沥干水分备用
5、起一单柄锅,加入水、盐、鸡粉拌匀,再以太白粉水勾芡,起锅前加入香油拌匀成为芡汁备用
6、另起锅热油,以150度放入青江菜丝油炸后捞出沥干油份备用
7、取出蒸好的麻吉鲜鱼卷,摆上烫好的青江菜、淋上酱汁,撒上炸过的青江菜丝即可完成这道麻吉鲜鱼卷