肉馅150克，新鲜蒲菜100克，面粉150克。调料盐3克，味精3克，香油15克，姜末3克，生抽5克，五香粉2克，酵母3克。

1、蒲菜洗净，改刀成细粒；肉馅放入盐、味精、香油、姜末、生抽、五香粉调味；将调好味的肉馅与蒲菜调拌均匀制成馅心备用。

2、面粉放入酵母和80克40℃的温水调拌均匀成面团，饧放2小时，揉匀，下成大小均匀的剂子12个。

3、将剂子擀成直径为10厘米的皮，包入馅心，收口成形，放入笼中大火蒸10分钟，出笼装盘上席。

特点

形整味美，汁多。

师傅点拨

用干蒲菜代替新鲜蒲菜做出的包子味道更香；也可与鸡蛋、粉条、韭菜等原料代替肉馅做成素包子；也可用煎、炸、烤、煮等方法制作成熟。