1备好所有食材。洋葱洗净逆纹切片，酱料事先调好，备用。
2【肉片滑嫩秘诀】火锅肉片直接下锅炒，口感易干柴，我不喜欢使用太白粉，所以用了一些蛋白来醃它，炒完后，肉很嫩。首先，将大片的火锅肉片切成好入口的大小，再用醃肉材料醃渍10分钟。
3热油锅(1/2大匙油)，小火先将洋葱丝炒香(呈透明状)，起锅备用。(约2分钟)
4原锅不放油，放进醃渍好的火锅肉片，[中火]拌炒至肉色略翻白。(约3分钟)
5倒回洋葱丝，下酱料，整锅翻炒至咖哩香味飘出即可，不须收干汤汁，汤汁拌饭好好吃。(约2-3分钟)
6完成囉！10分钟内快速上桌，配饭超好吃?
