卤水冻紮蹄的做法

发布时间：2019-03-10 08:22:22

卤水冻紮蹄的做法

材料

猪蹄膀

卤水冻紮蹄的做法

首先猪蹄膀小心去骨取出完整一块蹄肉，煮水滚，放进滚水煮过5分钟，捞出立即放入冻冰水，边用尖针平均匀透刺在猪皮上，刺久点与刺多点再置于冰水大约四十五分钟让猪皮能透脆，再用草绳紮成圆筒型放进卤水锅中小火卤一个小時，取出再置入冰箱冷藏十二小时后切片摆盘，配些黃瓜，酸蒜喝个小酒.

沾料：蒜蓉，辣椒，盐，糖，醋与水

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