简介 小白菜(青菜)即《新修本草》所记载的“白菘”。清代医家俞嘉言认为：“白饭青蔬，养生妙法。”又有民间流传养生谚语如“青菜豆腐保平安”，“三天不吃青菜会生火”等，可见小白菜无论是作为蔬菜还是养生之物，均有较高价值。小白菜营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，其中所含的维生素 C 在体内可形成一种“透明质抑制物”，能使癌细胞丧失活力，从而起到抗癌作用。小白菜纤维少，质地柔嫩，味清香，配上独特的普宁豆酱，绝对是一道美味健康的快手家常菜：普宁豆酱炒小白菜 材料小白菜适量 普宁豆酱适量 蒜头2颗 鸡精适量做法1

?把小白菜洗净切段备用，再把蒜头剥皮切片

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?在锅中加适量油热油锅，先下蒜头爆香，接着再倒进普宁豆酱，加适量鸡精，最后放进小白菜，翻炒熟即可

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?多吃青菜身体好

小诀窍

温馨提示

? 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的

? 小白菜性凉，故脾胃虚寒者不宜多食

? 用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养