简介 为什么以假日开头？！ 在吃过加了泡打粉的甜甜圈之后，还是喜欢这种加了速发酵母、 需要花多些时间来揉面团、等发酵”有口感”的甜甜圈！ 所以空出个假日午后刚刚好， 玩玩面团～让面粉在手中揉捏出样子… 当热腾腾的迷你甜甜圈以浅油煎炸好， 那滋味就是嘴中幸福与快乐的味道！ 材料高筋面粉170克 低筋面粉30克 去皮蒸熟红心地瓜块70克 水40㏄ 无盐奶油20克 速发酵母0.5茶匙 蛋1个 糖20克做法1

去皮蒸熟的红心地瓜块趁热先压成泥(也可用南瓜泥/马铃薯泥替代)拿一深钵放入过筛后的高/低筋面粉、取材料中一半的水放入速发酵母稍微搅拌后倒入面粉中，以手拌匀稍微揉捏成碎团，续加入材料表中的其余材料，剩一半的水则分次慢慢加入，视面团状况做增减，揉捏、摔打面团至表面光滑能以手撑成薄膜状，放回钵中盖保鲜膜密闭静置在较温暖的地方到面团膨胀两倍大(我放在正在煮东西的炉火边比较快！)，*无盐奶油先放室温下融化或隔水加热融化!

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取出面团、揉出空气再放回静置松弛约15分钟，工作台上洒些面粉、拿出面团将松弛好的面团擀成1公分厚，以合适器具大、小两圆压出迷你甜甜圈(这边使用的大圆直径：4.5公分、小圆直径：2.2公分)，

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第一次压印出的迷你甜甜圈

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起浅油锅1至1.5公分高即可，从第一个压印好的迷你甜甜圈顺次序丢入浅油中半煎炸(让面团有再次松弛的时间)，煎炸至两面金黄上色即可取出，

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刚煎炸好的迷你甜甜圈

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趁热沾细砂糖吃或沾裹隔水加热溶化的巧克力吃！