简介 [澳洲顶级厨师]，这个节目挺神奇的，明明就是烹饪比赛而已却觉得没冷场~半决赛剩下二位，其中一位做了布里欧甜甜圈获得评审团一致给予满分十分的完美评价，看得我很想吃，怀着兴奋的心情试做，到第三次才调整出自己喜欢的比例。 外皮酥脆里面柔软细致加上带有酸味的内馅~真是令人回味啊！ 材料鲜奶40ml 细砂糖20克 酵母粉5克 全蛋1个 蛋黄1个 中筋面粉200克 奶油80克 蛋黄(3个)45克 细砂糖45克 香橙汁45ml做法1

甜甜圈面团鲜奶加砂糖用小火煮到砂糖溶解(温度不超过30度)、撒入酵母粉拌匀静置15分钟

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加入蛋类拌匀再加一半的面粉、搅拌1~2分钟加入奶油(冰的切小片)拌匀到有光泽度续加另一半面粉拌匀。若面团尚未光滑可用手揉3分钟左右。

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将打好的面团放在抹油的容器中进行第一次发酵约一小时。

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发酵后的面团

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面团均分六份放冷藏四小时或过夜、取出室温回温(约20分~视温度而定)、排气、滚圆后二次发酵1.5小时。

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160度油炸4~6分钟(二面炸金黄)、捞起放厨房纸巾上吸油。

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降温待用

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[制作凝乳]-蛋黄加糖拌匀后加香橙汁拌匀，隔水加热边搅拌~

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搅拌到蓬松浓稠状~我自己加了一些柠檬皮(香橙皮也可以~)

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将冷却的凝乳装在挤花袋填入冷却的甜甜圈即可