简介 家庭主妇每天都要为吃什么伤脑筋，只要有人说出想吃什么那就简单了，最烦人的是说你决定。妹妹点了几天菜，今天不点了，由我决定，我想来想去，最后还是想吃家常水饺，于是揉面，拌馅，杆皮，包，忙得不亦乐乎。吃水饺旁边少不了一两道小菜，前两天做的香醋芋丝算一道，今天又做了这个麻辣脆黄瓜，可口的小菜可以给正餐加分喔，这个脆黄瓜可以快速入味，想知道怎么做的吗？ 材料小黄瓜数条 红辣椒适量 花椒1T 辣椒粉1T 大蒜3，4瓣 盐1甜匙 糖2甜匙 醋1/5杯 麻油，沙拉油各1T做法1

选择细长型的小黄瓜，土耳其的黄瓜有比较小型的，比较脆，不要挑太粗的，不容易入味。

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小黄瓜洗净沥乾，去掉头尾，切滚刀如图，放入1甜匙的盐，上下翻动后，静置一旁出水，大概30分钟即可，倒掉盐水不要冲洗。

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小锅里放入1T的沙拉油，小火热油，入洗净沥干的花椒，炒香以后捞出花椒，下辣椒粉，小火炸成辣椒花椒油，下糖和醋，马上关火。

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先把辣椒，大蒜剁碎加入黄瓜中。然后将热热的糖醋花椒油汁倒入醃过沥干盐水的小黄瓜里，快速搅拌，热汁会让黄瓜快速入味，尝尝咸淡，加盐或糖醋，最后放麻油，就可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，冰了就可以吃，很快，当然如果要更入味，放过夜更好吃！

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热油呛拌可以快速入味，像今天我临时拌的，大概2小时味道就很够了，即使马上拌马上吃，味道也相当好，有兴趣试试看。

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手工水饺的旁边再加两道爽口小菜，连自己都要称赞自己一下喽！